miércoles, 25 de enero de 2017

GASTRONOMÍA VIGUESA EN MADRID FUSIÓN

GASTRONOMÍA VIGUESA
 MADRID FUSIÓN
MADRID


     Gastronomía viguesa de vanguardia en Madrid Fusión


     Los chefs Carlos Barreira y Gerson Iglesias participanen el  XIII Concurso de Tapas de Diseño de Mahou



     Se clasificaron para la final tras ganar en el Mercado de Sabores que se celebró en Vigo el pasado mes mayo 24 de enero de  2017.



     Carlos  Barreira  y  Gerson  Iglesias,  los  chefs  de  los  restaurantes vigueses Bocart  y   Ruxe Ruxe,  han tenido la oportunidad de mostrar sus  creaciones  en  la reunión de    los  maestros  de  la  gastronomía  española.  



     Estuvieron  presentes  en  el  XIII  Concurso  estatal de tapas de  diseño que  organiza  Mahou  entro   de   los   actos   de   Madrid   Fusión,   la   cumbre   internacional   de   gastronomía que se celebra esta semana en la capital de España.



       El  jurado  tuvo  la  oportunidad  de  saborear  su  tapa  de  “xarda  a  la  llama, kimchi y tapioca marinera”, con la que ya se habían impuesto en el  Mercado de Sabores de  Mahou que se celebró en Vigo en el mes de mayo. 



     Aquel reconocimiento les abrió  las  puertas  de  Madrid  Fusión, donde  tuvieron  la  oportunidad  de  competir  con las propuestas llegadas de otras ciudades españolas.


       Los  chefs  gallegos  describen  su  propuesta  como  una  reinvención  del  clásico  plato  de  “jurel  a  la  brasa  con  pan  de  millo”,  aunque  en  este  caso  cocinan  el  pescado  a  soplete  para  gasear  después  el  jugo  de  sus  espinas.  La  tapa, servida  sobre  un  crujiente  de  pan  de  maíz,  lleva  también  matices  de  algas,  salicornia  y  pan  de  plancton.



       Una  muestra  de  gastronomía  de  vanguardia  en  miniatura  con  la  que  sorprendieron a los miembros del jurado.Barreira  e  Iglesias  llegaron  a  Madrid  Fusión  de  la  mano  de  Mahou,  que  vuelve  a   demostrar,  con  acciones  como  esta,  su  compromiso  con  la  gastronomía  gallega   dentro y fuera de la comunidad autónoma 


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XOAN ARCO DA VELLA

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