MARTIN CÓDAX - YAYO DAPORTA

SOWCOOKINGS MARTIN CÓDAX
YAYO DAPORTA 

CAMBADOS

     Última jornada de Os Showcookings de Códax

     Yayo DaportaRepetía en Os Showcookings de Códax pero no podía ser de otra manera.

     Yayo Daporta ha sido la imagen del albariño Martín Códax durante este año y fiel a las citas  de la bodega. 

     Tanto es así que Yayo ha afirmado en más de una ocasión que “se siente parte de nuestra bodega”.

     Por esto y por su gran calidad como jefe de cocina, avalada por una Estrella Michelín, volvía a cerrar esta edición de Os Showcookings de Códax.

      Un año más asistimos a los Showcookings  de las Bodegas  Martin Códax

     Ya son estos Showcookings  una referencia y cita obligada cada año. que despierta muchísimo interés.

Este año los cocineros invitados:
     Xoán Crujeiras
     Yayo Daporta
     Iván Domínguez

     Yayo nos preparo y marido preparó cinco platos, que fueron maridados con otros tantos vinos de Martín Códax. 

     Uno de ellos fue "Vindel", un caldo de la bodega cambadesa que se obtiene de uvas de una finca de Tremoedo expuestas a una maduración prolongada. El nombre elegido para este albariño procede del manuscrito aparecido hace un siglo y donde se encuentran los secretos de la letra y música originales de la cantigas del trobador Martín Códax.

Éxito, perfecto
     Su “perfecta armonía”, basada en el producto de la zona y su atlanticidad, fue esta:
Ostra cebiche para abrir la comida con Martín Códax 2014.
Mejillón con tallarines de mar acompañando a Martín Códax Lías 2012.
Tartar de navajas con crujiente de algas maridado con Organistrum 2012.
Caballa marinada y ahumada con pan de maíz con Martín Códax Vindel.
Vieira asada con emulsión de chile jalapeño para terminar con Martín Códax Gallaecia 2011.

LOS PLATOS

Ostra cebiche

Mejillón con tallarines de mar

Tartar de navajas con crujiente de algas

Caballa marinada y ahumada con pan de maíz

Vieira asada con emulsión de chile jalapeño

     Agradecerle a las Bodegas la invitación que nos cursó.

MAPA

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