miércoles, 19 de noviembre de 2014

MARTIN CODAX & JAVIER OLLEROS

 JAVIER OLLEROS
&
MARTIN CODAX


     Si el pasado Domingo 9 de noviembre se celebraba el Día Mundial del Enoturismo y en la Bodega Martín Códax de Cambados celebran los domingos del mes de noviembre una serie de showcookings y presentan su nuevo vino Vindel.


     El Domingo día 16 Galicia Gastro fué invitada a participar en otro de los showcookings a cargo del cocinero Javier Olleros y a la visita a la bodega donde Maria Otero nos guió por las instalaciones y nos comentó porque nace esta bodega y el origen de los vinos que en ella se elaboran.



     Las propuestas presentadas por Pepe Solla fueron maridadas por los vinos que se elaboran en esta bodega, todo un lujo para los paladares.
     1. Ceviche cremoso de navajas y maíz. Marinado con Albariño Martín Codax 2013
     2. Listado con sopa de tomate, aromáticas y kefir maridado con Albariño Martín Codax Lías 2011
     3. Vieira green tallarin maridado con Albariño Organistrum 2012
     4. Mero en salsa verde maridado con Albariño Martín Códax Vindel 2012



Javier Olleros
     Javier Olleros un maestro con mucho futuro en Galicia y fuera de ella nos sorprendio a todos y todas con el siguiente menú




     1. Vieiras con sabores a mar, Marinado con Albariño Martín Codax 2013
     2. Pescado azul marinado con salazones y tomaTE con Albariño Martín Codax Lías 2011
     3. Berenjena con jugo de cebolla, osmundea y huevas de rodaballo con Albariño Organistrum 2012
     4. Pulpo en caldeirada cítrica con Albariño Martín Códax Vindel 2012
     5. Remolacha encurtida con salsa escabechada de Gallina de Mos y manzana, con Alvariño Martín Códax Gallaecia 2011

    


Los Showcookings de Códax
     Este otoño la bodega acoge la cocina en directo de algunos de los mejores chefs gallegos. 




     Tres citas con tres estrellas Michelín. Un plato para cada vino. ¿Cuál será el mejor maridaje?



     Noviembre serán un mes de alta cocina en las instalaciones de Bodegas Martín Códax. 



     Llegan Os showcookings de Códax, un ciclo de 3 showcookings que traerá a la bodega a algunos de los mejores chefs gallegos, todos ellos con estrella Michelín, para cocinar en directo ante el público y preparar los mejores maridajes posibles para nuestra selección de vinos.



     El ciclo lo abrirá el afamado Pepe Solla de Casa Solla que preparará en riguroso directo 5 elaboraciones para maridar con nuestros vinos de elaboraciones especiales: Martín Códax, Martín Códax Lías, Organistrum y Martín Códax Gallaecia. 



     La última de sus recetas servirá para acompañar a Martín Códax Vindel, el nuevo albariño de la bodega: una elaboración nacida de una viticultura extrema y uvas expuestas a una maduración prolongada. 




     Un vino original y elegante, nacido para ser un albariño, único y distinto.




     Javier Olleros, del restaurante grovense Culler de Pau, será el siguiente Estrella Michelín que nos acompañe en la bodega. En esta ocasión sus creaciones servirán para acompañar al albariño insignia de la bodega y a las elaboraciones especiales Martín Códax Lías, Martín Códax Vindel, Organistrum y Martín Códax Gallaecia.




     El ciclo se clausura el 30 de noviembre con Yayo Daporta. El chef que dirige el restaurante cambadés que lleva su nombre deleitará al público asistente con su cocina,  ”basada en el buen gusto y sentido común y a caballo entre la vanguardia y la tradición” que hace de su gastronomía toda una experiencia para los sentidos.



     Las elaboraciones más complejas de la bodega serán de nuevo las protagonistas en este showcooking.




El calendario previsto es el siguiente:
    30 de Noviembre: Yayo Daporta de Restaurante Yayo Daporta.



     Cada jornada incluye una visita guiada a la bodega y la asistencia al showcooking, en el que podrán probar todas las creaciones de los cocineros con sus respectivos maridajes. 




     Los eventos comienzan todos a las 11.00 horas y tienen una duración aproximada de 4 horas. El aforo es de 30 personas.



      Las personas interesadas en asistir, deberán comprar las entradas en la tienda online de la bodega.




     NOTA: Está totalmente prohibida la entrada a menores de edad.


MAPA



XOAN ARCO DA VELLA

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