JAVIER OLLEROS
&
MARTIN CODAX
Si el pasado Domingo 9 de noviembre se celebraba el Día Mundial del Enoturismo y en la Bodega Martín Códax de Cambados celebran los domingos del mes de noviembre una serie de showcookings y presentan su nuevo vino Vindel.
El Domingo día 16 Galicia Gastro fué invitada a participar en otro de los showcookings a cargo del cocinero Javier Olleros y a la visita a la bodega donde Maria Otero nos guió por las instalaciones y nos comentó porque nace esta bodega y el origen de los vinos que en ella se elaboran.
Las propuestas presentadas por Pepe Solla fueron maridadas por los vinos que se elaboran en esta bodega, todo un lujo para los paladares.
1. Ceviche cremoso de navajas y maíz. Marinado con Albariño Martín Codax 2013
2. Listado con sopa de tomate, aromáticas y kefir maridado con Albariño Martín Codax Lías 2011
3. Vieira green tallarin maridado con Albariño Organistrum 2012
4. Mero en salsa verde maridado con Albariño Martín Códax Vindel 2012
Javier Olleros
Javier Olleros un maestro con mucho futuro en Galicia y fuera de ella nos sorprendio a todos y todas con el siguiente menú
1. Vieiras con sabores a mar, Marinado con Albariño Martín Codax 2013
2. Pescado azul marinado con salazones y tomaTE con Albariño Martín Codax Lías 2011
3. Berenjena con jugo de cebolla, osmundea y huevas de rodaballo con Albariño Organistrum 2012
4. Pulpo en caldeirada cítrica con Albariño Martín Códax Vindel 2012
5. Remolacha encurtida con salsa escabechada de Gallina de Mos y manzana, con Alvariño Martín Códax Gallaecia 2011
Los Showcookings de Códax
Este otoño la bodega acoge la cocina en directo de algunos de los mejores chefs gallegos.
Tres citas con tres estrellas Michelín. Un plato para cada vino. ¿Cuál será el mejor maridaje?
Noviembre serán un mes de alta cocina en las instalaciones de Bodegas Martín Códax.
Llegan Os showcookings de Códax, un ciclo de 3 showcookings que traerá a la bodega a algunos de los mejores chefs gallegos, todos ellos con estrella Michelín, para cocinar en directo ante el público y preparar los mejores maridajes posibles para nuestra selección de vinos.
El ciclo lo abrirá el afamado Pepe Solla de Casa Solla que preparará en riguroso directo 5 elaboraciones para maridar con nuestros vinos de elaboraciones especiales: Martín Códax, Martín Códax Lías, Organistrum y Martín Códax Gallaecia.
La última de sus recetas servirá para acompañar a Martín Códax Vindel, el nuevo albariño de la bodega: una elaboración nacida de una viticultura extrema y uvas expuestas a una maduración prolongada.
Un vino original y elegante, nacido para ser un albariño, único y distinto.
Javier Olleros, del restaurante grovense Culler de Pau, será el siguiente Estrella Michelín que nos acompañe en la bodega. En esta ocasión sus creaciones servirán para acompañar al albariño insignia de la bodega y a las elaboraciones especiales Martín Códax Lías, Martín Códax Vindel, Organistrum y Martín Códax Gallaecia.
El ciclo se clausura el 30 de noviembre con Yayo Daporta. El chef que dirige el restaurante cambadés que lleva su nombre deleitará al público asistente con su cocina, ”basada en el buen gusto y sentido común y a caballo entre la vanguardia y la tradición” que hace de su gastronomía toda una experiencia para los sentidos.
Las elaboraciones más complejas de la bodega serán de nuevo las protagonistas en este showcooking.
El calendario previsto es el siguiente:
30 de Noviembre: Yayo Daporta de Restaurante Yayo Daporta.
Cada jornada incluye una visita guiada a la bodega y la asistencia al showcooking, en el que podrán probar todas las creaciones de los cocineros con sus respectivos maridajes.
Los eventos comienzan todos a las 11.00 horas y tienen una duración aproximada de 4 horas. El aforo es de 30 personas.
Las personas interesadas en asistir, deberán comprar las entradas en la tienda online de la bodega.
NOTA: Está totalmente prohibida la entrada a menores de edad.
MAPA
XOAN ARCO DA VELLA
FRAGUAS
TOMONDE
CERDEDO
Cerdedo é un concello situado na zona centro de Galicia e perfectamente comunicado coas Rías Baixas (28 km) , con Santiago de Compostela( 45 km) e Ourense (50 km).
Cunha extensión duns 80 quilómetros cadrados e unha poboación de 4000 habitantes é un refuxio ideal para os amantes da natureza, os deportes ó aire libre e a boa mesa.
Limita ó norte cos concellos da Estrada e Forcarei, ó sur con Cotobade e Forcarei, ó este con Forcarei, e ó oeste con Campo Lameiro e Cotobade.
Cerdedo está atravesado pola estrada N-541 (Ourense – Pontevedra), que forma o seu eixo principal de comunicación. Xeograficamente, o Término Municipal de Cerdedo localízase na porción meridional da dorsal galega, na súa vertente occidental, de tal xeito que o conxunto montañoso disponse en anfiteatro.
As súas maiores elevacións atopámolas no Outeiro do Couto do Monte do Seixo (1024 m) e no Outeiro de Couso.
O río Lérez constitúe o principal cauce fluvial, atravesando o término municipal en dirección este - oeste. A existencia dunha numerosa, aínda que de pequena escala, rede de afluentes do Lérez fai que as terras sexan productivas e axeitadas para a agricultura e a gandeiría.
As condicións climáticas de Cerdedo están condicionadas pola súa situación nas serras prelitorais, e a súa orografía montañosa actúa como pantalla pluviométrica, polo que as súas precipitacións son elevadas.
En canto ás temperaturas, o máis destacable son os seus baixos valores sobre todo os invernais, sendo xaneiro o mes máis frío.
Os núcleos de poboación máis importantes son Cerdedo(capital) , Pedre, Figueroa, Fondós,Covas, Tomonde e Os Castros.
O nome de Cerdedo procede según Millán González Pardo de "Ceratesum", que significa "lugar de cereixas", o que fai supoñer que foi un lugar de producción abundante desta froita.
Toda a comarca de Terra de Montes é de indudable atractivo histórico-artístico.
En Cerdedo predominan os cruceiros, igrexas de gran valor arquitectónico, pontes de diversos estilos e calzadas romanas.
Pódense ver tamén importantes mostras de arte prehistórica e restos arqueolóxicos.
FRAGUAS
Aldea formada por un conxunto de casas abandonadas.
Casas tradicionais con paredes de cachotaría e cadeirado de granito, e cubertas de tella e lousa de pedra. Sitúase nunha pendente, moi preto do río.
TOMONDE
Santa María de Tomonde é unha parroquia que se localiza no norte do concello de Cerdedo, na comarca de Tabeirós - Terra de Montes. Segundo o IGE en 2012 tiña 173 habitantes (95 mulleres e 78 homes) distribuídos en 5 entidades de poboación, o que supón unha diminución en relación ao ano 1999 cando contaba con 224 habitantes.
Patrimonio
Igrexa de Santa María de Tomonde. Ten planta de cruz latina con ábsida cuadrangular e sacristía adosada.
A portada principal é adintelada, con molduras lisas e torre central con tres corpos. Nos muros consérvanse canzorros románicos.
MAPA
XOAN ARCO DA VELLA
CAPELA DE SANTA LUCIA
FIGUEIROA
CERDEDO
CERDEDO
Cerdedo é un concello situado na zona centro de Galicia e perfectamente comunicado coas Rías Baixas (28 km) , con Santiago de Compostela( 45 km) e Ourense (50 km).
Cunha extensión duns 80 quilómetros cadrados e unha poboación de 4000 habitantes é un refuxio ideal para os amantes da natureza, os deportes ó aire libre e a boa mesa.
Limita ó norte cos concellos da Estrada e Forcarei, ó sur con Cotobade e Forcarei, ó este con Forcarei, e ó oeste con Campo Lameiro e Cotobade.
Cerdedo está atravesado pola estrada N-541 (Ourense – Pontevedra), que forma o seu eixo principal de comunicación. Xeograficamente, o Término Municipal de Cerdedo localízase na porción meridional da dorsal galega, na súa vertente occidental, de tal xeito que o conxunto montañoso disponse en anfiteatro.
As súas maiores elevacións atopámolas no Outeiro do Couto do Monte do Seixo (1024 m) e no Outeiro de Couso.
O río Lérez constitúe o principal cauce fluvial, atravesando o término municipal en dirección este - oeste. A existencia dunha numerosa, aínda que de pequena escala, rede de afluentes do Lérez fai que as terras sexan productivas e axeitadas para a agricultura e a gandeiría.
As condicións climáticas de Cerdedo están condicionadas pola súa situación nas serras prelitorais, e a súa orografía montañosa actúa como pantalla pluviométrica, polo que as súas precipitacións son elevadas.
En canto ás temperaturas, o máis destacable son os seus baixos valores sobre todo os invernais, sendo xaneiro o mes máis frío.
Os núcleos de poboación máis importantes son Cerdedo(capital) , Pedre, Figueroa, Fondós,Covas, Tomonde e Os Castros.
O nome de Cerdedo procede según Millán González Pardo de "Ceratesum", que significa "lugar de cereixas", o que fai supoñer que foi un lugar de producción abundante desta froita.
Toda a comarca de Terra de Montes é de indudable atractivo histórico-artístico.
En Cerdedo predominan os cruceiros, igrexas de gran valor arquitectónico, pontes de diversos estilos e calzadas romanas.
Pódense ver tamén importantes mostras de arte prehistórica e restos arqueolóxicos.
Non podemos esquecer tampouco os eirados de Pedre, Filgueira e Cerdedo, conxuntos de canastros en bo estado de conservación que constitúen conxuntos arquitectónicos casi únicos en Galicia e de especial beleza.
FIGUEIROA
San Martiño de Figueiroa é unha parroquia que se localiza no norte do concello de Cerdedo, na comarca de Tabeirós - Terra de Montes. Segundo o IGE en 2012 tiña 175 habitantes (92 mulleres e 83 homes) distribuídos en 5 entidades de poboación, o que supón unha diminución en relación ao ano 1999 cando contaba con 324 habitantes.
Patrimonio
Ponte de Valoutas sobre o río Lérez, construída en 1852.
Canastro de San Martiño.
MAPA
XOAN ARCO DA VELLA
