LICORES Y AGUARDIENTES DE GALCIA
"LA GALICIA"
SANTIAGO DE COMPOSTELA
Cerca de 40 personas participaron en la cata-maridaje dirigida por la vocal del Consejo Regulador y enóloga, Sonia Otero
Las actividades finalizaron con una vistosa queimada elaborada con Orujo de Galicia
La Jornada Gastronómica de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia celebrada ayer en el Mercado La Galiciana registró una gran acogida por parte del público. Seis propuestas culinarias, degustación de destilados y platos, además de una queimada con Orujo de Galicia, centraron las propuestas.
Cerca de cuarenta personas participaron en la cata-maridaje impartida por la vocal del Consejo Regulador y enóloga, Sonia Otero. A través de sus explicaciones, los asistentes pudieron experimentar los matices de los destilados auténticamente gallegos.
El presidente del Consejo Regulador, José Antonio Feijóo, dio la bienvenida a los participantes, al tiempo que los animó a utilizar “destilados auténticamente gallegos, ya que son los únicos que cuentan con todas las garantías de calidad y de origen”. Del mismo modo, ofreció unas breves explicaciones sobre la versatilidad de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia en la gastronomía, ya que aportan “unos exquisitos matices a los platos”. El presidente del Consejo Regulador también agradeció al “Mercado La Galiciana que haya cedido estas estupendas instalaciones y que colaborase con nosotros en el desarrollo de esta Jornada Gastronómica, que esperamos repetir en un futuro próximo”.
La cata comentada dio comienzo con dos Orujo de Galicia con base de uva albariño y godello para después continuar con un Orujo de Galicia envejecido y con Aguardiente de Hierbas. A modo de juego, los asistentes fueron probando distintas mayonesas elaboradas con estos destilados auténticamente gallegos, al tiempo que intentaban averiguar qué sabores o matices diferenciados aportan los destilados 100% gallegos a estos productos. La fase de cata comentada finalizó con la degustación de Licor de Hierbas de Galicia y Licor Café de Galicia.
La segunda parte de la actividad estuvo centrada en los maridajes con platos elaborados por cuatro establecimientos de La Galicia (Veggie Carmen, Ollo Pataca, Churras churras y Siboney Coffeetruck) y que contenían entre sus ingredientes los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Las propuestas gastronómicas fueron las siguientes:
Hummus de Aguardiente de Hierbas de Galicia con totopos
Hummus con totopos maridado con Orujo de Galicia con base de uva godello
Patatas gajo con mayonesa con Licor de Hierbas de Galicia
Patatas gajo con alioli maridadas con Orujo de Galicia con base de uva albariño
Alitas al Licor Café de Galicia
Chocolate con Orujo de Galicia envejecido y espuma aromática
Los dos últimos platos fueron las que más gustaron a los participantes en esta actividad. No en vano, desde el Mercado La Galiciana no descartan la inclusión de algunas de estas
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XOAN ARCO DA VELLA
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