martes, 24 de febrero de 2015

MUIÑOS DE CALDEIRO - COTOBADE

 MUIÑOS DE CALDEIRO
REGO DE CERNEIRA
A CHAN
COTOBADE


 COTOBADE
     La denominación de Cotobade podría derivar de la unión de las palabras "Couto do abade", pues toda la comarca pertenecía a la antigua jurisdicción que ejercía el superior del convento de Benedictinos de Tenorio.



     El municipio posee un abundante patrimonio arquitectónico empezando por las numerosas capillas e iglesias parroquiales, entre las que destacan la de Santa María de Sacos y la de San Martiño de Rebordelo de origen románico.



     Se trata de un ayuntamiento famoso por la piedra trabajada lo que se refleja en la arquitectura tradicional; grandes casas solariegas, rectorales y pazos como el de Bermúdez de Castro en San Xurxo de Sacos. Caminos empedrados y puentes comunican las distintas parroquias.



     Según la tradición, Cotobade es tierra de afamados canteros que trabajaban por toda España y se conocían con la denominación popular de “barrocos” (esta denominación tiene relación con el estilo arquitectónico del mismo nombre).



     Entre los más importantes está el maestro Cerviño, natural de Augasantas, autor de los cruceros de Hío, Covelo e Ponteareas entre otros.



     Destaca también la abundancia de molinos de agua en los márgenes de los ríos Almofrei, Lérez y Barbeira, los canales de agua y lavaderos de piedra, petos de Ánimas "sencillos monumentos de piedad popular asociados a la idea del purgatorio", frecuentes en caminos y encrucijadas como el de O Trebello o el de Famelga en Augasantas.



     La nevera de Caroi en el Monte do Seixo, construida para recoger la nieve y conservarla para el verano o los “foxos do lobo”, construcciones tradicionales empleadas para la caza del lobo. Destacan los de Corredoira, Carballedo y Valongo.



     En Cotobade pueden distinguirse dos zonas perfectamente diferenciadas: por un lado "las Tierra Altas”, donde se asinetan las parroquias más altas y bañadas por el río Almofrei, que nace en el Monte do Seixo, y que, desde Caroi, discurre por frondosos vallesdonde abundan los robledales, y otras masas forestales.



     Por otro, "las Tierras Bajas"; formadas por las parroquias del Valle del Lérez, que recibe los ríos Cabanelas, Calvelo y el propio Almofrei, afluente del río Lérez eje vertebrador de la comarca.



     Al mismo tiempo, Cotobade cuenta con un espacio perteneciente a la Red Natura 2000 en su extremo oriental, el LIC de la Sierra del Cando, incluida como Lugar de Interés Comunitario debido a su riqueza arbórea y hermosopaisaje de montaña.




A CHAN
     A Chan es un lugar de la parroquia de Carballedo, en el ayuntamiento pontevedrés de Cotobade. Este lugar es la capital del ayuntamiento, y en él se sitúan la casa consistorial y diversos edificios de servicios.



     Según el IGE en el año 2007 tenía 50 habitantes (22 hombres y 28 mujeres), 4 menos que en el 2005.



     En este lugar se encuentra la capilla de Sano Roque, con un crucero adyacente. Hay otros dos cruceros, uno de ellos hecho en 1988 por Alfonso González Arís.



     El topónimo se debe a que el lugar está localizado en un territorio llano, al lado del río Almofrei. 



CARBALLEDO
     San Miguel de Carballedo es una parroquia que se localiza en el ayuntamiento pontevedrés de Cotobade.



     Según el IGE en 2011 tenía 329 habitantes (143 hombres y 186 mujeres), lo que supone una disminución respecto del año 1999 cuando tenía 350 habitantes. De los 14 lugares de la parroquia, 11 están habitados.



     El topónimo hace referencia a la abundancia de robles en la zona.


MAPA

XOAN ARCO DA VELLA

FERVENZA DE CERNEIRA - A CHAN

FERVENZA DE CERNEIRA
REGO DE CERNEIRA
A CHAN
COTOBADE


COTOBADE
     La denominación de Cotobade podría derivar de la unión de las palabras "Couto do abade", pues toda la comarca pertenecía a la antigua jurisdicción que ejercía el superior del convento de Benedictinos de Tenorio.



     El municipio posee un abundante patrimonio arquitectónico empezando por las numerosas capillas e iglesias parroquiales, entre las que destacan la de Santa María de Sacos y la de San Martiño de Rebordelo de origen románico.



     Se trata de un ayuntamiento famoso por la piedra trabajada lo que se refleja en la arquitectura tradicional; grandes casas solariegas, rectorales y pazos como el de Bermúdez de Castro en San Xurxo de Sacos. Caminos empedrados y puentes comunican las distintas parroquias.



     Según la tradición, Cotobade es tierra de afamados canteros que trabajaban por toda España y se conocían con la denominación popular de “barrocos” (esta denominación tiene relación con el estilo arquitectónico del mismo nombre).



     Entre los más importantes está el maestro Cerviño, natural de Augasantas, autor de los cruceros de Hío, Covelo e Ponteareas entre otros.



     Destaca también la abundancia de molinos de agua en los márgenes de los ríos Almofrei, Lérez y Barbeira, los canales de agua y lavaderos de piedra, petos de Ánimas "sencillos monumentos de piedad popular asociados a la idea del purgatorio", frecuentes en caminos y encrucijadas como el de O Trebello o el de Famelga en Augasantas.



     La nevera de Caroi en el Monte do Seixo, construida para recoger la nieve y conservarla para el verano o los “foxos do lobo”, construcciones tradicionales empleadas para la caza del lobo. Destacan los de Corredoira, Carballedo y Valongo.



     En Cotobade pueden distinguirse dos zonas perfectamente diferenciadas: por un lado "las Tierra Altas”, donde se asinetan las parroquias más altas y bañadas por el río Almofrei, que nace en el Monte do Seixo, y que, desde Caroi, discurre por frondosos vallesdonde abundan los robledales, y otras masas forestales.



     Por otro, "las Tierras Bajas"; formadas por las parroquias del Valle del Lérez, que recibe los ríos Cabanelas, Calvelo y el propio Almofrei, afluente del río Lérez eje vertebrador de la comarca.



     Al mismo tiempo, Cotobade cuenta con un espacio perteneciente a la Red Natura 2000 en su extremo oriental, el LIC de la Sierra del Cando, incluida como Lugar de Interés Comunitario debido a su riqueza arbórea y hermosopaisaje de montaña.



CARBALLEDO
     San Miguel de Carballedo es una parroquia que se localiza en el ayuntamiento pontevedrés de Cotobade.



     Según el IGE en 2011 tenía 329 habitantes (143 hombres y 186 mujeres), lo que supone una disminución respecto del año 1999 cuando tenía 350 habitantes. De los 14 lugares de la parroquia, 11 están habitados.



     El topónimo hace referencia a la abundancia de robles en la zona.



A CHAN
     A Chan es un lugar de la parroquia de Carballedo, en el ayuntamiento pontevedrés de Cotobade. Este lugar es la capital del ayuntamiento, y en él se sitúan la casa consistorial y diversos edificios de servicios.



     Según el IGE en el año 2007 tenía 50 habitantes (22 hombres y 28 mujeres), 4 menos que en el 2005.



     En este lugar se encuentra la capilla de Sano Roque, con un crucero adyacente. Hay otros dos cruceros, uno de ellos hecho en 1988 por Alfonso González Arís.



     El topónimo se debe a que el lugar está localizado en un territorio llano, al lado del río Almofrei.   



CARBALLEDO
     San Miguel de Carballedo es una parroquia que se localiza en el ayuntamiento pontevedrés de Cotobade.



     Según el IGE en 2011 tenía 329 habitantes (143 hombres y 186 mujeres), lo que supone una disminución respecto del año 1999 cuando tenía 350 habitantes. De los 14 lugares de la parroquia, 11 están habitados.



     El topónimo hace referencia a la abundancia de robles en la zona.

MAPA


XOAN ARCO DA VELLA

XUNTANZA DO COCIDO NO CABANAS

 XUNTANZA DO COCIDO
RESTAURANTE CABANAS
LALÍN


     Lalín, municipio señorial, gran variedad cultural, paisajística y gastronómica.


     

     Antes de iniciar esta jornada tuvimos que elegir nuestro destino, pero hay una pregunta que tiene una respuesta obvia, ¿Qué destino elegir en el entroido?


     La respuesta fue instantánea, Lalín. Dónde si no íbamos a ensalzar y encumbrar como se merece la comida típica de esta época, el cocido. 


     Dentro de la gran variedad de establecimientos en los que se puede degustar este plato en la ciudad de Lalín nos decantamos por “Restaurante Cabanas”, sin desmerecer al resto, pero queríamos confirmar su fama.


     La primera impresión al entrar en el restaurante fue esa sensación que uno tiene cuando entra en la cocina de su hogar materno, te embargan los sentimientos de comodidad, bienestar y hospitalidad. 



     Con un trato exquisito nos ofrecen abrir con un aperitivo, al ir con la cabeza puesta en el cocido declinamos la oferta.


     Sin hacerse esperar nos dan paso al Santuario del Enólogo, una bodega variada y surtida con los mejores caldos nacionales e internacionales.


     Una vez sentados comenzamos la breve vigilia degustando una sopa de fideos de esas que quitan el frío. Acto seguido se habré el carnaval de sabores dando entrada al afamado Cocido de Lalín. 



     Como una danza clásica van asomando las fuentes cargadas de aromas familiares, primero las patatas, grelos y garbanzos, enriquecidos con las nieblas riverenses del Ulla en las que fueron plantadas, más en concreto en la huerta de Aurita. 


     

     Acto seguido nos presentan a la coprotagonista, la ternera, tierna y compacta. Por último sin hacerse de rogar aparece el protagonista, el cerdo de Lalín, se nos presenta en su cara más amable en forma de cacheira ahumada, disfraz del buen gusto con un collar de chorizos cebolleros y normales. Nos tiende la mano en forma de lacón, jugoso y en su punto.


     Después de dedicarle el merecido tiempo al cocido entra en escena una comparsa de postres compuesta por flan de huevo casero, cañas de crema, filloas, requesón a la miel, bica y  tetilla con membrillo, que bien podría llevar el primer premio del desfile por su originalidad en cuanto a su sabor, textura y presentación.




 

RESTAURANTE CABANAS
Pintor Laxeiro, 3 - 36500 Lalin (PONTEVEDRA)
Telf. 986 782 317
www.restaurantecabanas.com
restaurantecabanas@gmail.com

MAPA

Texto. T.V.
XOAN ARCO DA VELLA