lunes, 16 de noviembre de 2015

XUNTANZA DE BLOGGERS - PONTEVEDRA - 2015

XUNTANZA DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS
DE
GALICIA

PONTEVEDRA - 2015


     La cita era el día 24 de Octubre en la que se reunían por quinto año consecutivo los blogger gastronómicos más destacado de Galicia.


     Se ha escrito mucho ya del encuentro y yo voy a hacerlo hoy, pero no se ni como empezar.



     Días antes me llama Emilia, Sabela, Vivi y me dicen....hala venga echanos una mano, y yo de organizar encuentros no sé mucho, lo mío es andar perdido por las montañas y por las aldeas, pero de esta vez toca bajar a la ciudad....jajajaja, Gracias.



     Al poco de estar en contacto con ellas soy consciente de que el ritmo que tienen estas mujeres, la capacidad de trabajo y las ganas enormes de hacerlo bien pues...que no soy capaz de seguir el ritmo, y lo único que realmente aporté fue el nombre del hastag de twiter y de vez en cuando decir " venga que esto va cojonudamente bien " .



    Y llegamos al día 24 y a las diez y media habíamos quedado en el Cafe Moderno y madre mía, ya estaban todos allí cuando llegué, mi cometido sería ser el guía del grupo por las calles de Pontevedra y de camino al mercado donde nos esperaba la gente de Pesca de Rías ¿ de onde si non?


     Les conté algo sobre las ruínas de Santo Domingo,el porque del monumento de los héroes de Ponte Sanpaio, y camino a la Basílica de Santa María donde hablamos entre otras cosas del Santo que lleva gafas.


     Ya en el mercado nos esperaba la gente de Pesca da Rías que nos hablaron del etiquetado del pescado.


     Después ya sin perder ni un minuto porque la agenda era super apretada nos marchamos a la sede de la denominación de origen de D.O.Rías Baixas, allí nos hablaron de la denominación de origen y tomamos algunos vinos Rías Baixas, y otra vez a pasear por Pontevedra camino del Cafetín donde tomaríamos el vermut gentileza de Vermut Nordesía, y uno que no es de beber bebidas alcohólicas entre foto y foto me dediqué a servir el vermut .


     La cosa ya pintaba muy bien pero al entrar en el comedor del Cafetín la decoración que habían preparado para el evento ¡¡ guau,impresionante !! y esto  no es nada comparable al menú que nos preparó el chef Rubén González sorprendió.



     No me pude aguantar antes de escribir sobre el evento hacer una entrada en el blog con el menú que nos preparó Rubén.


     Aún al terminar y los que teníamos fuerzas nos marchamos a dar un paseo al Pazo de Rubiales y entre charla y charla se nos hizo la noche .


     Quiero agradecer a todos y todas el haberme permitido compartir  con ellos ese día.
    Ahhhh.... y si para el año que viene puedo, no falto.



     Bueno no se si como guía fui muy pesado,si es así me disculpan .
     Muchísimas gracias otra vez



Importante:
     Pero se me olvida que falto alguien muy importante, no pudo se pero se que alli lo notaron en falta, un abrazo Alberto Ribas... faremos algo cando estes aqui...


Los mejores



Colaboradores:
     Polo correo do vento
     El café Moderno
     PescadeRias ¿de onde si non?
     El Cafetín
     D.O. Rías Baixas
     Vermú Nordesía
     Bodega Viña Moraima
     Supermercados Froiz
     Cartablanca Marqueting Gastronómico
     Solidaridad Internacional de Galicia,  Comercio Justo
Y el
     2º curso Dirección Cocina del CIFP Carlos Oroza


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XOAN ARCO DA VELLA

MARTIN CÓDAX - IVÁN DOMÍNGUEZ

SOWCOOKINGS MARTIN CÓDAX
IVÁN DOMÍNGUEZ
CAMBADOS


     La exhibición de cocina atlántica maridada con albariño que se organizó el domingo pasado en la bodega Martin Códax.


      Un año más asistiemos a losShowcookings  de las Bodegas  Martin Códax


     Ya son estos Showcookings  una referencia y cita obligada cada año. que despierta muchísimo interés.



Este año los cocineros invitados son:
     Xoán Crujeiras

     Yayo Daporta
     Iván Domínguez
 

      Los "showcookings de Códax", los talleres de cocina en directo que se celebran en la bodega cambadesa que da nombre a la actividad, regresaron el Domingo con Iván Domínguez, jefe de cocina del restaurante Alborada (A Coruña) y del restaurante Alabaster (Madrid), con una "estrella Michelin".


Iván Domínguez
     Iván Domínguez se caracteriza por utilizar productos frescos y de máxima calidad obtenidos directamente en lonja y la huerta, "buscando la armonización de sabores y la justa elaboración de los productos para que lleguen 'vivos' pero engrandecidos a la mesa".


 
     Este chef presenta "una cocina contemporánea, atenta a las nuevas técnicas, pero puestas éstas a disposición de la despensa que constituyen la tierra y el mar gallegos", esgrimen en la cooperativa vitivinícola, donde definen al invitado de este segundo pase como "un monstruo gastronómico".



     Como en el anteriores talleres, va a elaboró en directo cinco creaciones gastronómicas que maridó con los caldos de la bodega  

 Martín Códax
 Martín Códax Lías
 Organistrum
 Martín Códax Vindel
 Martín Códax Gallaecia.


      Katia Álvarez, directora de producción y enóloga de la cooperativa será la encargada de comentar cada uno de esos caldos.


     Agradecerle a las Bodegas la invitación que nos cursó.



     Los platos que preparó y en directo sorprendieron a los asistentes,nunca mejor la frase que emplea Iván, "menos es más", Estuvo creativo, atrevido, perfecto.

LOS PLATOS

Ostra tibia con papada y puré de limón asado con pan de centeno
Vieira de Galicia a la sal de Ramallo de mar, crema de raices y hierbas del litoral

Jurel asado y ahumado al romero con zanahorias del país y crema picante de berzas

Codorniz asada en carcasa con mazorquita y polenta cremosa

Licuado de membrillo y queso fresco




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XOAN ARCO DA VELLA

TALLER DE CATA - CAMBADOS

 TALLER DE CATA
 III XORNADAS DE DEGUSTACIÓN E MARIDAXE 
DAS AUGARDENTES E LICORES TRADICIONAIS DE GALICIA
CAMBADOS


     El presidente del Consejo Regulador, José Antonio Feijóo; la miembro del panel de Cata, Sonia Otero; el concejal de Enoturismo cambadés, José Ramón Abal, y la directora de la Rede de Museos, Rocío Achal presidieron la inauguración de la cita

 
     El Salón José Peña de Cambados acoge desde hoy y hasta mañana las III Xornadas de Degustación e Maridaxe das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia. 
 

     La cita fue inaugurada esta tarde por el presidente del Consello Regulador das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia, José Antonio Feijóo; la vocal y miembro del panel de cata, Sonia Otero; el concejal de Enoturismo de Cambados, José Ramón Abal, y la directora de la Rede de Museos, Rocío Acha.


     En su intervención, José Antonio Feijóo agradeció al Concello de Cambados su colaboración, así como la ayuda prestada desde el CIFP Carlos Oroza y por la Asociación de Repostería Tradicional Terra de Melide. 


     El presidente del Consello Regulador animó a todos los asistentes a las actividades a dejarse seducir por los licores y aguardientes de Galicia, “que son los grandes desconocidos, debido, también a la existencia de los mal llamados orujos y licores caseros”. 


     Recordó Feijóo que “la etiqueta de los productos amparados es la única que garantiza que todos ellos pasan por una serie de controles y que son cien por cien gallegos. Fuera de nuestras indicaciones geográficas no hay aguardientes ni licores de Galicia como tal”, concluyó.


     Por su parte, el concejal de Enoturismo cambadés ratificó el “apoio que estamos a prestar dende este Concello para promocionar este sector. Agardamos seguir a desenvolver este tipo de actividades no futuro”, afirmó.


     A continuación, la destiladora de Viña Blanca do Salnés y vocal del Consejo Regulador, Sonia Otero fue la encargada de impartir un taller de cata al que acudieron medio centenar de personas. 


     A través de los distintos sentidos, Otero mostró a los participantes las principales diferencias que se puede apreciar entre las aguardientes elaboradas en base a distintos tipo de uva (albariño, mencía...).


     Concluyó esta primera jornada con una sesión de coctelería y maridaje que estuvo conducida por el barman Ángel Camiña y en la que colaboró la Asociación de Repostería Tradicional Melide Doce. 


     El presidente de esta agrupación, Alberto Rodríguez, se encargó de mostrar las principales bondades de los tres dulces tradicionales de la Terra de Melide: los melindres, ricos y almendrados.


     Para complementar estas explicaciones, Ángel Camiña elaboró especialmente para la ocasión un total de tres cócteles que maridaban con cada uno de estos productos. Así, el llamado Al calor del anochecer se combinó con e melindre, mientras que el denominado Un té del mar se maridó con el almendrado. Finalmente, se ofreció el cóctel Licor café de chocolate y naranja con el rico.


     Tal y como indicó el presidente del Consello Regulador, este tipo de actividades contribuyen a que los asistentes “puedan comprobar el amplio potencial que tienen los aguardientes y licores tradicionales de Galicia”. 


     Además, para todos aquellos que quieran conocer o degustar algunos de los productos amparados, tienen a su disposición el Túnel de las Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, que cuenta con referencias de alrededor de 40 empresas.

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XOAN ARCO DA VELLA